樹下夢の深層水調理
樹下夢の煮込み料理は「深層水・活性水」を使用しています
伊豆大島ハマネの深層水とは
大島北西部の内陸100ｍ程の地点をボーリングし、地下300ｍの水脈から汲み上げた地下海水です。
この地下海水は安定した低温状態で玄武岩質の溶岩層によって超長期間にわたり自然濾過、浄化された海・火山・岩のミネラルが融合した不思議な力を持つ深層水です。
活性水とは
ハイエットといわれる装置を使い赤外線熱振動を取り込んで、水のクラスターを極めて細かくした水です。
動物・植物の生育に使用すると驚くほど元気になり鮮度が長持ちし、味や保存性などに効果を上げています。
樹下夢では、身体に良い水の使用を進めておりましたが、この活性水が効果的と判断し、深層水と合わせて、使用しております。
“樹下夢”の深層水調理とは
大島北西部の内陸100ｍ程の地点をボーリングし、地下300ｍの水脈から汲み上げた地下海水です。
この地下海水は安定した低温状態で玄武岩質の溶岩層によって超長期間にわたり自然濾過、浄化された海・火山・岩のミネラルが融合した不思議な力を持つ深層水です。
伊豆大島ハマネの深層水を使用する理由
1.深層水の中でも伊豆大島ハマネ深層水は、その成分が特殊で特異な効果が得られる。（学術的な調査進行中）
2.同一条件下では従来の調理方法と比べ約２５％肉質が柔らかく仕上がる。
3.同様に、歯ごたえのある柔らかさを実現できる。
4.肉の内部にソースの旨みが浸透しやすくなる。
5.天然で有効な数十種にもおよぶ微量ミネラルと、自然なミネラルバランスを得られる。
全体として、旨みの面、食感の面において顕著な効果が得られたため、伊豆大島ハマネの深層水を使い、業界に先駆け深層水調理法を開発しました。
また、本来生物は海から誕生したことを考えると、天然の海洋ミネラルは人類にとっても必要な成分であり、健康面においても有効な調理法であると考えます。